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            醪糟的好處和壞處(喝醪糟前必須知道的五件事)

            健康養生港更新時間:發布時間:

            醪糟,是一種傳統的發酵食品,也是國內飲食文化中的重要組成部分。 很多人對于醪糟并不了解,甚至會將其與米酒混淆。 醪糟究竟是什么?它對于身體有哪些好處和壞處呢?這些問題一直困擾著很多人。在本文中,我們將一一探討這些問題,并為你解答疑惑。我們還將介紹一些關于醪糟的知識,讓你更好地了解這種傳統食品。讓我們一起來深入了解醪糟吧!

            酒釀湯圓

            圖文作者 | 遼南蟹

            原料:

            酒釀400克、水1.2升、湯圓一小碗、雞蛋2個、土豆淀粉10克、枸杞一小碟。

            做法步驟:

            1. 準備各種材料,湯圓的用量可多可少,看家人的喜歡程度。我用黑芝麻小湯圓,餡料的量較小,也沒有那么甜。這個配料為四人份的用量,可以根據自己的具體需要調整。

            2. 坐鍋燒水,水開后煮湯圓,小湯圓很好煮,下鍋后煮沸,稍煮之后湯圓就浮起來了。

            3. 往鍋中淋入土豆淀粉水,作用是給湯增加稠度,如果不喜歡這種稠稠的感覺,可以省掉這一步。

            4. 淋入拌均勻的雞蛋液,邊淋邊用勺子推湯,因為湯中加了淀粉,淋出來的蛋花比較好看,碎而薄,口感也很嫩。

            5. 倒入米酒,大火煮開,開鍋就關火。注意,米酒是關火前下鍋的,米酒不能久煮,這樣酒香才恰到好處。如果先下米酒煮了很久,米酒就失去它應該有的風味了。

            6. 關火后放上枸杞,好看又好吃的酒釀圓子湯就做好了。

            7. 酒釀本身有甜味,湯圓也是甜的,湯中不用加糖,煮好后自帶甜味,特別好吃。

            小竅門:

            米酒怎么選購?有兩種途徑,如果菜市場或者小區里有阿姨常年賣自家釀的米酒,而且米酒的味道還不錯,可以買來吃。另外就是選擇有質量保證的大品牌米酒,超市里面通常都會有不同品牌的米酒,可以買來試試,喜歡哪種就用哪種。按我的經驗,有些米酒會額外添加一些糖類,不建議用這種。當然了,自己買點甜酒曲在家做米酒也是可以的。


            甜酒釀

            圖文作者 | 新月融水

            原料:

            糯米350g、涼開水170g、甜酒曲1小袋、白砂糖1勺。

            做法步驟:

            1. 糯米350g,用水浸泡4-6小時。

            2. 大火隔水蒸熟。。

            3. 蒸好的糯米晾涼。

            4. 甜酒曲加少許涼開水化開。

            5. 將甜酒曲倒入糯米中。

            6. 再加一勺白砂糖和170g的涼開水攪拌均勻。

            7. 裝入用開水燙過的容器中,中間挖一個洞。

            8. 放入酸奶機或面包機中,啟動酒釀程序。

            9. 甜甜的酒釀就做好了。

            10. 傳統美食,甜酒釀,美美的滋味~


            紅糖酒釀小圓子

            圖文作者 | 澤瑞媽媽

            原料:

            糯米小圓子100克、甜酒釀半碗、紅糖1塊、枸杞適量、紅棗5顆。

            做法步驟:

            1. 食材:甜酒釀,小糯米圓子、紅棗、紅糖、枸杞

            2. 枸杞洗凈,紅棗洗凈去核切成小塊

            3. 鍋中放清水,放入紅棗煮沸

            4. 水沸后放入小圓子煮幾分鐘

            5. 小圓子全部飄起放入紅糖

            6. 加入甜酒釀

            7. 紅糖融化后加入枸杞煮三兩分鐘

            8. 淋入水淀粉。

            9. 再次煮沸后即可關火。

            10. 一碗暖身暖心的小圓子做好了。


            紅豆薏米甜酒釀

            圖文作者 | 風意畫

            原料:

            赤小豆50g、薏米50g、紅棗4顆、甜酒釀4匙、純凈水800ml、冰糖2塊。

            做法步驟:

            1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一個晚上,天熱請放在冰箱內冷藏過夜。

            2. 泡好的赤小豆和薏米沖洗干凈,放入美的BB煲玻璃內膽中。

            3. 玻璃內膽放入電飯煲,倒入純凈水。

            4. 放入沖洗過的紅棗。

            5. 選擇BB煲“寶寶粥”程序,時長2小時。

            6. 燉煮剩余5分鐘時候加入3~4勺的甜酒釀和2塊冰糖或紅糖。

            7. 祛濕健脾又營養豐富的紅豆薏米甜酒釀就制作完成了。

            8. 根據口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圓等等。

            9. 若是當早餐可以提前一晚把食材放入電飯煲中預約起,第二天早起就有熱騰騰的紅豆薏米甜酒釀吃了!

            小竅門:

            紅豆和薏米一定要泡發,建議選擇赤小豆。添加的水量多少根據喜好調整,正常食材和水量的比例是1:8,喜歡濃稠的可為1:6比例。


            酒釀桂花鴨腿

            圖文作者 | 烘焙有方~蒸烤教學服務

            原料:

            鴨腿1只、酒釀300ml、枸杞適量、桂花適量。

            做法步驟:

            1. 鴨腿切塊,姜切絲。

            2. 把鴨腿放入深碗中,撒入鹽,倒入酒釀,最后鋪一層姜絲。放入方太蒸箱。

            3. 方太蒸箱選擇普通蒸模式,100℃,30分鐘。

            4. 蒸到25分鐘時取出,放入枸杞和桂花,繼續蒸至時間結束即可。


            醪糟蘋果年糕湯

            圖文作者 | 寧小麥

            原料:

            蘋果1個、條狀年糕適量、醪糟適量、冰糖適量、枸杞1小把。

            做法步驟:

            1. 蘋果切成小丁,放在鹽水中泡著以防變色。

            2. 年糕洗一下切成小塊。

            3. 鍋中燒開水,加入年糕,煮到年糕浮起。

            4. 加入蘋果,放幾塊冰糖和枸杞,煮開一兩分鐘。

            5. 加入醪糟煮開即可。


            檸檬醪糟雞翅

            圖文作者 | 愛生活的饞貓

            原料:

            醪糟60克、香檸半個、鹽3克、雞翅9個、生抽20克、蠔油5克、姜片5克。

            做法步驟:

            1. 準備好食材,雞翅最好買新鮮的,味道好也衛生。

            2. 雞翅清洗干凈,將調料放入雞翅內。

            3. 香檸用鹽揉洗一下外表,取半個切成薄片放入雞翅內,抓勻腌制2小時。

            4. 準備柏翠妙廚鍋的牛排鍋,低火預熱一下,刷上一層油,這是為了防止糊鍋,家里的不粘鍋也需要刷點油哦。

            5. 將雞翅用廚房用紙吸干表面水份放入鍋內煎,腌制的汁不要扔,留著還有用。

            6. 大約2分鐘左右翻面,大概翻2遍即可兩面出香氣。

            7. 將腌制雞翅的汁加入一碗清水混合,倒入鍋內,蓋上鍋蓋燜8分鐘左右即可出鍋。

            8. 成品。


            山藥醪糟羹

            圖文作者 | 我是一只幸福豬

            原料:

            鐵棍山藥兩根、醪糟兩勺、干桂花少許、冰糖適量。

            做法步驟:

            1. 鐵棍山藥刮皮刀去皮。

            2. 切成短小的段兒,放清水里,防止山藥氧化變色。

            3. 醪糟兩勺。

            4. 山藥段放鍋里開始煮。

            5. 中小火慢慢煮,至山藥變軟。喜歡稠一些的,多煮煮。

            6. 放入醪糟繼續煮。

            7. 最后撒入干桂花,冰糖。

            小竅門:

            1、去皮后的山藥,馬上切段,然后立刻放水里。

            2、喜歡濃稠口感的增加熬制時間。


            醪糟是一種傳統的食品,具有多種營養成分和醫療價值。它含有豐富的維生素B族和有益菌群,可以促進腸道健康和消化吸收。醪糟還具有降血壓、降血糖、抗菌等功效,對于預防心血管疾病、糖尿病等疾病有一定的作用。

            醪糟也有一些壞處。過量食用會導致腸胃不適、腹瀉等問題,尤其是對于肝腎功能不佳的人群,更應該謹慎食用。

            需要注意的是,醪糟和米酒不是同一種東西。醪糟是米酒經過發酵后剩余的固體物,含有的營養成分更加豐富。 在食用醪糟時,需要注意其品質和衛生狀況,以免對身體造成不良影響。

            適量食用醪糟可以為身體帶來多種益處,但需要注意控制食用量和質量,以保證身體健康。

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